Det är en teknik i att elda en vedspis/kökspanna och få de rätta temperaturerna för matlagning. En viktig framgångsfaktor för att lyckas är att tänka på följande:

• Torr och energirik ved i lite olika storlekar.
• Ett tillräckligt bra drag i skortstenen. Vedspis och skorsten i allmänt gott rengjort skick.
• Spjäll och tilluft fungerar och skapar braförbränning.
• Användning av mindre vedträn skapar i regel högre temperaturer och på så vis högre temperaturer vid kokzoner och i ugn.
• För jämn temperatur ha en frekvent inläggning av ved.