Det är en teknik i att elda en vedspis/kökspanna och få de rätta temperaturerna för matlagning. En viktig framgångsfaktor för att lyckas är att tänka på följande:
- Torr och energirik ved i lite olika storlekar.
- Ett tillräckligt bra drag i skortstenen. Vedspis och skorsten i allmänt gott rengjort skick.
- Spjäll och tilluft fungerar och skapar braförbränning.
- Användning av mindre vedträn skapar i regel högre temperaturer och på så vis högre temperaturer vid kokzoner och i ugn.
- För jämn temperatur ha en frekvent inläggning av ved.